第五章珍馐值几何（1 / 2）

食肆占地五十平方米，陈设摆饰古色古香端丽方正，一派宽敞疏朗的气息。只是人少的很，眼见就是吃晚餐的时候了，来这进餐的npc依旧是了了的几个，至于玩家那就更是踪影全无的。不过虚拟币与现实金钱兑换开始后，大概就要觥筹交错，人满为患了。毕竟玩家在现实中吃的合成食品营养是够了，但味道却连那只加了盐的菜肴都比不上，何况是这等古代的美食呢。宁远扫了几眼食肆，几个念头便转瞬没了。对酒楼那边看账本看得昏昏欲睡的掌柜，他略带客气的说道：“掌柜，我能否学习些烹饪技能？”那穿着富丽的掌柜却是连看也没看他一眼，眼皮子微微动了一下，无名指微微跷起，向右边的帘子一指，道：“学习烹饪技能的就到厨房去吧。”宁远碰了一鼻子灰，当下也不好说什么，只能说声麻烦您了，便跨步向厨房走去。或许是食肆的客人太少了，厨房里的几个穿着古代大厨服饰的npc也没做菜，只在那里聊天，不过听见他们说着什么做法、刀工之类，应该是在讨论些做菜的技巧。而周围十来个头戴一把抓的小帽，身穿大襟袄、大档裤，腰围一圈有褶短围裙，肩上搭一条白手巾的店小二npc正在做些洗菜、切菜的杂活。宁远见他们说的正欢，只得耐着性子等着。好不容易等着其中一个人说完了，他看准了空子，急步上前问道：“不知几位师傅，能否教些烹饪的技能与我？”“嗯，看资质还不错，人也挺礼貌的。喏，这里有不少材料，你选个作为主料，做一冷一热一汤三盘菜肴看看。”那刚说完话的大厨仔细看了他一下，随便抛出一句话便转身继续投入火热的厨艺探讨中了。看来在游戏中获得技能真不是件容易的事。随便烧烧烤烤学些厨师技能吧，根据药店老板的话里意思及一襟晚照的经历，大概技能的等级不高，一些专门的工具大概就没有了。不过想要获得高级的技能及工具就必须完美的通过考验，完成任务。药店的考验是遴选药材，食肆大厨的考验居然是做菜。要知道，在24世纪，人们普遍吃的是合成食物。若要吃那自然生长的食物，就必须付出大量的金钱。要不是自己本身职业及能力可以获得巨额的财富，恐怕他也无法在现实中做些菜肴自己吃了，更谈不上在游戏中露上两手了。宁远一边想着，一边四处看着食材。突然一大截火腿印入眼帘。它皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润，香气浓郁，抓起这火腿仔细查勘后，他终于确定这是因第三次世界大战消失的华夏区知名火腿金华火腿。金华火腿，取材于以前华夏区著名优良猪种—金华两头乌，它具有皮薄骨细、体形适中、精多肥少、肉质细嫩、腿心丰满等特点，是制作火腿的理想原料。然后经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等工序，历时约10个月制作而成。由于它的美味，明人张岱为此还题了首浦江火肉金华的诗：“至味惟猪肉，金华早得名。珊瑚同肉软，琥珀并脂明。味在淡中取，香从烟里生。雪芽何时动，春鸠行可脍。”不过现今金华两头乌已然消失，空有完整的制作方案也无法作出那等的美味了。宁远是极为能控制心神的人，不多时便回过神来了。见这火腿又已然清理蒸熟，他便决定做以熟火腿为料的三盘菜肴薄片火腿（冷盘）、鸡火二丁（热菜）、奶汤火腿大鱼头（汤）。薄片火腿最为简易，它据说是清末民初杭州的一家菜馆创制的一款佐酒冷盘菜。只需将将熟火腿四周修齐，切片摆盘即可。此菜选料讲究，取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料，此部位肉多无骨，便于切片成形。刀工技法也须嫡熟精致，才能切成薄厚均匀的薄片，刀法宜用推拉刀。宁远先做的便是这盘冷菜。他拿起熟火腿，切去雄爿，修齐四周，将它切成长约一指宽约半指的一块，然后小心的将火腿切成48片待用。再取来一个素白瓷盘，先用8片火腿和修下来的碎火腿片垫底，再取16片贴放在两边，其余24片用刀托放在上面，呈拱桥形，两侧放上洗净的香菜叶即成。然后，提起一条两斤有余的鲜活鲢鱼，切下鱼头将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片。再将那锅烧热，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油。在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧。不等汤烧好，宁远将火腿肉切成丁，鸡脯肉切成稍大的丁。取出素白瓷盘、素白碗及青花汤碗各一个后。拿过碗，把鸡蛋在碗上轻轻一磕，取出鸡蛋清，用精盐、鸡蛋清和料酒少许拌和，将肉丁渍一会，加湿淀粉少许浆匀。另起炒锅置旺火上，下油，至油温四成热时，把浆好的鸡丁放入，用筷子划散，倒入漏勺沥油。原锅留油少许，投入葱花、火腿丁、鸡丁、烹入料酒、加入鲜汤、味精、推匀，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上明油，颠锅盛盘即成鸡火二丁。这时奶汤火腿大鱼头也好了，各自盛好，只见薄片火腿，造型简洁流丽，色泽鲜艳纯净；鸡火二丁，火腿鲜香，鸡丁滑嫩，令人垂涎三尺；奶汤火腿大鱼头则是颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓。宁远随手抽出一个缠红丝的素白小圆盘，将菜肴放好后才想端给那些大厨看看，一抬头，发现自己已然被大厨包围了。“刀工娴熟，瞧着火腿切的模样，薄的跟那纸一样，却是周正