刘主任也看了一眼，但没动：“苏老板，你这是……”
“是这样的。”苏浩泽诚恳地说，“我开店做菜，对食材讲究些。前些日子尝了宋师傅的豆腐，觉得是咱们本地的老味道，用料实在，手艺也传统，就在店里用了一些。客人反应很好，有些老顾客说，吃出了以前的老味道。”
“就是听说”他顿了顿，继续道：“菜场这边要整顿提升，我觉得这肯定好事啊。我们做餐饮的，也希望周边环境整洁规范。
宋师傅那个摊位，位置是偏了点，也简陋。但我想能不能请两位主任看看，这样有特色又有口碑的传统手艺，是不是能在规范的前提下，给它留个位置？”
刘主任皱了皱眉：“苏老板，你的心情我理解。但规定就是规定，无照经营是肯定不行的。而且他那摊位太小，卫生跟安全都是有隐患的。”
“执照的事，宋师傅已经在咨询了，就是流程上还不太清楚，可能需要指导。”苏浩泽从口袋里掏出一张纸，上面是手写的几行字，“这是店里几位熟客自发留的联系方式，他们都说宋师傅的豆腐好，希望能留住这个老味道。有退休的周老师，有咱们社区的陈阿姨，还有几个经常来吃饭的年轻人。”
见刘主任神色略有松动，苏浩泽知道时机到了，他往前倾了倾身，语气更加诚恳：“刘主任，王主任，我多说几句，可能有点班门弄斧，但确实是这两天我的一些感触。
咱们菜场整顿提升，目的是让环境更好，让附近的居民更愿意来，对吧？那除了干净整洁，菜场吸引人的核心是什么？是货品，是能买到别处没有或者不如这儿好的东西。”
“宋师傅这个卤水豆腐，就是个活招牌。它不是批量化生产的东西，是手工的传统手艺。现在超市里或者别的菜场，大多是石膏或内酯豆腐。
快是快，便宜是便宜，但味道和口感，跟这种慢工出细活的卤水豆腐没法比。昨天我店里一位老先生，特意带朋友来，就为了这口豆腐，说这是有记忆的味道。
街坊邻居里认他这口豆腐的也不少。留住他，就是留住了咱们菜场的一个特色，一份别处难寻的老味道。这其实是一种差异化优势。”
“而且，”苏浩泽趁热打铁，“现在都提倡保护传统手工艺，支持小微个体。宋师傅这个摊位，虽然小，但它是活的传统，是能直接让老百姓品尝到的文化。
把它规范好、保留好，甚至稍加引导宣传，完全可以成为咱们菜场的一个亮点。这比单纯清退一个无照摊贩，是不是更有价值，也更符合咱们提升形象吸引人气的初衷，您说是不是？”
王主任接过苏浩泽手里的纸条看了看，又看了看食盒里的豆制品，对刘主任说：“小刘啊，苏老板这话在理。老宋这个人我知道，老实巴交的，在菜场干了十几年了，从没跟人红过脸。
他做的豆腐，确实是咱们这片独一份。那些老街坊，特别是年纪大的，就认他这口。清退容易，可这手艺、这味道，清了就真没了。
苏老板说的特色、亮点，我觉得咱们可以考虑。整顿不应该是简单的一刀切。好的、有特色的，应该帮它规范，让它更好地生存下去。”
刘主任沉默了一会儿，拿起苏浩泽带来的筷子，夹了一小块豆腐。
豆腐细腻滑嫩，入口豆香浓郁。
他又尝了块豆干，咸淡适中，嚼劲足。
素鸡层次丰富，豆香十足。
“东西是不错。”刘主任放下筷子，语气缓和了些，“苏老板，你说得也有道理。特色、传统，这些确实有价值。但规定就是规定，要留也得符合规定。
执照必须办，摊位也得整改，不能影响通道，卫生要达标。这些都是硬指标。”
“我明白。”苏浩泽点头，“那能不能请管理处给个明确的标准，比如摊位整改要达到什么要求，执照办理需要哪些材料？
宋师傅那边，我帮他整理材料，摊位整改的费用，如果确实困难，我们店里也可以先预支一些货款，从他以后的豆腐款里慢慢抵。
脸红心跳