非正常美食文 第371章（1 / 3）

各种各样的，凉菜、热菜、饮品、点心，秦淮看到了一些他认识的，比如黄焖鱼翅、清汤官燕、蚝油鲍鱼。还有很多他不认识的，像是银耳烩素、清汤柳叶燕菜、三丝鱼翅之类的。

有一看就很贵的大菜，也有日常会吃的家常小菜，甚至连番茄炒蛋，蒜蓉空心菜的方子里面都有。

“前面的菜谱有很多是我们谭家菜的菜谱，单给你菜谱你大概率也不会做，但是这些都是很好的方子。你不需要学会，你可以从这些方子里学到很多烹饪技巧，尤其是吊汤技巧，我记得你做点心也很需要高汤。”

“后面的菜谱有很多是我这些年做菜的心得，其实家常小菜的烹饪难度并不比这些顶级大菜低，这些大菜只是食材昂贵，繁琐，有很多是用华丽的食材堆料堆出来的丰富的味道。但是很多时候简单的家常小菜才是考验厨师水平的最好方法，很多烹饪技巧是要从这些家常菜中练的。”

“前面谭家菜的方子，你不能往外传。这些不是我的方子，这些是我师父、师公还有更早的前辈们一代一代苦心钻研留下来的方子。这些方子不是我的，我只是恰好学会了。”

“但是后面的那些方子还有一些我总结的技巧你可以教给别人，无论是你们食堂的员工还是和你关系好的朋友，比如说小谭、小郑、小臧，都可以教。厨师之间需要互相交流，但很多时候你不能等别人主动，你得先主动开了这个头别人才能感受到你的诚意。”

“我知道，按照电视剧里写的和大家传统的认识，这种看似很绝密的东西应该是写在信纸里或者私密的小本子上封存。但是以我这么多年当厨师的经验，这些纸质的东西都很容易损坏，不如直接把弄写成文档发给你，你存云盘来得靠谱。”

“怎么样，你曹师傅我刚刚铺垫的还可以吧，你现在是不是觉得曹师傅发给你的这个文档，没有那么离谱。” 曹桂香笑着说。

秦淮一时间不知道该说些什么。

这是比谭维安的百宝袋更值钱的百宝袋，但是谭维安的百宝袋是家传的，是他爷爷传给他的。他的百宝袋是天上掉下来的，是仅仅和他认识几个月时间的曹师傅主动送给他的。

秦淮只能露出一个有点接近皮笑肉不笑和苦笑之间的无奈的笑，嘴唇动了动，一时之间组织不出语言，盯着文档看了好久才缓缓道：

“曹师傅，我现在真的很想拜您当师父。”

曹桂香摇摇头：“可千万别，我可不想变成我最痛恨的，逼迫徒弟做他不愿意做的事情的师父。”

“不过。” 曹桂香语气一顿，“你可以不拜师直接叫我师父。”

“徒弟有很多种，师父也可以有很多种，口头上的师父也是师父。”

“好的师父。” 秦淮大声说，“师父，不知道为什么，我现在特别想学勾芡！”

“正常，我知道你很想学，但你先别想，你现在的当务之急是再切 200 斤萝卜把昨天晚上的状态巩固一下。”

“萝卜在厨房里你张爷爷都给你洗好了，吃完就可以去切。”

“好的师父！”

第342章 灌汤黄鱼

火速吃完四喜汤团，小秦学徒来到他忠诚的厨房。

厨房里全部都是洗干净的萝卜，一箱又一箱几乎没有落脚的地方，曹桂香甚至都没进厨房，站在厨房门口看。

“等厨房里的这些萝卜切完巩固好，就可以切储物间里的山药了。” 曹桂香道。

秦淮懂了，今天是切菜刷刀工熟练度的一天。

昨天晚上在梦里切，醒了之后直接无缝进厨房切，疗效更好。

没有片刻犹豫，秦淮拿起菜刀，快速切萝卜丝。

和昨天晚上切萝卜时的速度差不多，落刀快准狠，没有丝毫犹豫，动作干净利落，刀切在菜板上发出规律且有节奏的落刀声。

唯一不同的是，这一次秦淮是有意识地切萝卜，不是昨天晚上那种感觉人的灵魂都到达了更高的层次，肉体在切萝卜，但是灵魂才是上空修炼的奇妙状态。

曹桂香搬了把小椅子坐在厨房门口静静地看，张褚则是非常有经验的舒舒服服地窝在沙发里玩手机。

当然，手机是静音状态。

整间屋子里非常安静，只有切菜的声音，阳光透过窗户落在地板的家具上，同时也落在了曹桂香的头发上，照得她的脸半明半暗。

厨房里秦淮站的位置是正对窗口的，阳光全部撒在他身上，照得案板上的萝卜丝都显得格外透亮。

“小秦，别切萝卜丝了，试一试切萝卜片，越薄越好。” 曹桂香开口。

“好。” 秦淮点头，改刀。

秦淮是会切萝卜片的，萝卜片本质上并不难，只不过是切丝和切片的区别。秦淮之前一直只切萝卜丝，不切萝卜片，完全是因为技术不到家，切出来的萝卜片不够薄，别说薄如蝉翼，想透光都只能拿着手电筒对着萝卜片照。

切丝相对来说简单一些，要求没有那么高，只要能做到粗细相同就