非正常美食文 第427章（2 / 3）

傅做得有点太快了，其实我们有点看不明白，你能不能帮忙讲解一下？”

“啊？” 古力有点懵，他不明白为什么郑达做点心需要他来讲解，但是秦师傅这么说一定有他的用意，古力没有任何犹豫点点头开始讲解。

他更加集中注意地盯着郑达手上的动作。

“郑师傅的火腿丁就铺得很好，四喜卷的火腿丁一定不能铺厚，但也不能太薄，这种薄薄一层互相之间会露出一点间隙的状态是最好的，也是昨天秦师傅说的状态。”

“香油的量刷的也很好，粘上去一层，不能过多的浸到面皮上。”

“师兄你看到了吗？正卷的起手就要这个弧度，要用小指头控制住面的位置，你每次小指头都是意意思思地动一下，这个步骤是有意义的。”

“郑师傅这个正卷卷得真的很好，秦师傅你看，他最后的成品就非常漂亮。你昨天问我为什么你的正卷看起来怪怪的，就是因为云纹的每一次卷都是叠加的。如果能把每一次卷的弧度都控制好，最后就会是郑师傅卷出来的样子，但如果每一次都出问题，最后的成品就会显得很奇怪。”

“师兄你看，最后是不能压的，根本就不用压。”

“小郑师傅你看现在这个如意卷的侧面，这个葱花和火腿的比例就非常漂亮，完美的一分为二，最后卷起来每层的厚度也都是一样的。如果你卷的时候弧度能再大一点，也能卷出这个效果。”

“郑师傅现在的反卷就有一点问题了。”

“他刚刚的弧度有一点大，不对，现在又少了。反卷的弧度要比正卷更夸张一点，但是不能过分夸张，尤其不能压，啊，郑师傅压了。”

“郑师傅这一卷也有问题，但我不是很确定具体问题出在哪里，不过我师傅说过，无论是用什么方法做云纹，最后的成品都不能太鼓，不然最后切出来的云纹一定是变形的。”

“郑师傅又压了一下。”

“不过这个压倒是没有什么问题，反卷最后是可以稍微压一压的。”

古力简直就是一个尽职尽责的解说，没有放过郑达的任何一个动作，也没有放过郑达。

郑达完全不在意，因为他根本就没有在听古力在说什么。

他还沉浸在自己的世界里无法自拔。

但是有人听到了。

黄胜利双手环抱在胸前，津津有味地看郑达做四喜卷，古力解说，笑着对不知什么时候又混进了后厨的龚良说：

“这个模式挺好的呀，郑达教人做点心边上配的解说，完美解决了他嘴笨的问题。”

龚良关注的点完全不一样：“郑达做的那个四喜卷什么时候上锅蒸？”

“昨天晚上吃了两个小秦师傅做的四喜卷，馋死我了，想了一晚上。”

“别说，小秦师傅做的那个四喜卷虽然跟花卷一样，但是真挺好吃的，感觉比郑达当年做的好吃多了。”

“我看他做的量也挺多了，应该马上就会上锅蒸。” 黄胜利说着，也砸吧了下嘴，“被你说的我都有点馋了。”

“我也好多年没吃过郑达做的四喜卷了，这小子玻璃心，宁可每年过年偷偷在家做，自己吃。吃不完偷偷喂给给邻居家的狗吃，把人家小狗吃得肠胃炎住院，也不给我们分点，生怕我们知道他还在家里偷偷做四喜卷。”

“啧。”

第397章 厨师的心

伴随着蒸笼盖的揭开，浓烈的蒸气从蒸锅里喷涌而出，四散开来，和蒸汽一同四散的还有四喜卷的肉香味。

是的，肉香味。

经常吃火腿的朋友们都知道，火腿无论是炒还是蒸，香味都是非常浓郁的。是很极致、很鲜美，甚至能闻出来是咸鲜口的肉香。

四喜卷要用品质上好的火腿，以黄记的货源，少东家的业务能力再差也不可能弄来品质不行的火腿，原材料绝对是一等一的好。

因此四喜卷在出锅的那一刻也是一等一的香。

火腿丁、香油还有葱花混合在一起组成的香味，简直就是咸鲜的代名词，让人闻着就觉得该吃点主食了。

四喜卷就是主食。

郑达麻利地把四喜卷一个个从蒸锅中夹出来，一切为二，摆盘，秦淮等人立刻围上去，见证这历史性的一刻。

有云纹，造型也还算不错，就是品控不太行。

郑达用实际行动告诉大家反卷翻车也是可以卷出云纹的，就是这个云纹可能有点不是很云纹，不太好看。但是能看出来是云纹，毕竟审美是多元的，万一就有人喜欢这种云纹呢？

郑达有的四喜卷能看出独特的审美，但大部分四喜卷都是很正常的，算不上特别出众漂亮，但绝对合格。

秦淮也是第 1 次见到成功的云纹，知道古力的如意卷如果成功的话，切开后大概是什么造型。

秦淮几人都在惊叹郑达的四喜卷。

说句实话，这批四喜卷比秦淮想象中的要成功，因为郑达的反卷真的是能明显看出来有很多问题，秦淮几